• Restaurang
• Systembolaget
• Bilder

Lalama 2006

På Systembolaget 2010-06-01

Från producenten Dominio do Bibei i distriktet Ribeira Sacra, Spanien.
Varugrupp: Rött, Medelfylligt

Pris: 229 kr

Information

Vinmakare: Sara Perez och Rene Barbier

Vingårdarna: Druvor från tre vingårdar mellan 15 och 100 år gamla stockar. Olika typer av jordmån; granit, skiffer och lera. Altitud mellan 300 och 700 meter över havet. Dominerande lutningar åt nord-öst samt några åt Öst. 60% av rankorna är uppbundna "en vaso" resten "Cordon doble". 700-1500 gram druvor per ranka.

Året 2005: ett utav de torraste på 30 år. Perioder med mognad under extrema temperaturer vilket gjorde att mognadsprocessen stannade av. Mycket regn i september gjorde att mognaden blev perfekt till sist. Skörden skedde under en optimal hygienisk fas.

Vinifiering: Manuell skör i lådor om 10 kg  som på grund av regn blev långvarig, mellan den 16 september och 4 oktober. Manuell selektering av druvor i vineriet. Förjäsning under kyla i tre dagar och sedan jäsning på franska öppna ekfat med en kapacitet av 500 liter för de druvor som kom från små odlingslotter, de andra jästes på 4500 liters ektunnor. Omrörning och temperaturkontroll dagligen. Maceration under lång tid för en ökad extraktion av smakämnen. Vinifiering skedde utan att blanda druvor från de tre olika vingårdarna, sedan gjordes det en coupage (blandning) av dessa.

Lagring: 16 månader i franska ekfat med en volym av 300 liter. och på slutet 4 månader på 4500 liter stora ektunnor.
Malolaktisk jäsning skedde på ekfat och vinet vilade sedan under 16 månader "sur lie". Buteljerat utan att filtreras eller stabiliseras. Vinet är klarerat med äggvita. Lagringen avslutades med 18 månader på flaska.

Ladda ner produktblad

Välj extra information	PDF eller utskriftsformat?
Producent Distrikt Recension	PDF   Utskrift

Länkar

Fler produkter på Systembolaget