Grundad år 1844, restaurerad år 1922 i det gamla elektricitetshuset i byn Aguilar de la Frontera. Dessa unika viner görs endast i små kvantiteter av de finaste soltorkade Pedro Ximenez druvor. När det handlar om den här typen av vin vill man inte ha nya ekfat. Dessa avger alldeles för mycket eksmak och skulle förstöra vinet. Hos Toro Albala finns ekfat så gamla som från 1930. Ingen ordinär buteljering sker utan alla viner buteljeras på beställning. Man låter vinerna ligga kvar orörda i de ursprungliga ekfaten tills den dag de blir beställda. Man skulle kunna kalla denna vingård för en nationalskatt som vaktas fanatiskt av Don Antonio Sanchez, som tagit över vingården av sina förfäder.

Hemsida: Toro Albala