Fakta

Ägare: Familjen Moro
Grundad: 1988
Hektar vingårdar: 200 (egna)
Druvtyp: 100% Tempranillo
Årsproduktion: 1.3 miljoner flaskor
Nationell försäljning: 65%
Export 35%
Märken: Finca Resalso, Emilio Moro, Malleolus, Malleolus de Valderramiro, Malleolus de Sanchomartin.

Historia
Producentens historia går genom tre generationer. Emilio Moro föddes med vinodlingar runt benen. Han trampade druvor och hjälpte till med vinframställning i sin lilla hemby Pesquera de Duero i provinsen Valladolid sedan han tog sina första steg.
Vid 14 års ålder sålde Emilio Moro tillsammans med sin far 100 kärl med vin i byarna runt Valladolid. På den här tiden gjordes vinframställningen på annat sätt, man trampade druvor i stenkar och pressade druvorna med en bjälke. Vinet jäste i stora lerkärl.
Försäljningen skedde främst till handelsresande som kom förbi byn eller till grannbyarna. Grannarna i byn kom förbi vineriet med sina bägare för att köpa vin, de betalade genom att lägga mynten i en springa i bordet som sedan hade en låda under. Lådan var låst och det var Emilio Moros far som hade hand om nyckeln.

Senare tog Don Emilio, med sin fars goda minne hand om de odlingslotter som familjen ägde och planterade vinrankor som han sedan ympade med 100 år gammal Tinta del Pais från vingårdar som idag inte längre existerar mer än i minnet.

Idag har Emilio Moro egna vinodlingar på 200 hektar som alla är planterade och ympade från deras äldsta vinrankor.

Vinodlingarna
Fördelen med Emilio Moros vingårdar är att en del av dem ägdes av Emilio Moros far och är odlande med den mest rena klonen av Tinto fino eller Tempranillo. Med denna klon har man sedan ympat resterande vinrankor som man har planterat under åren.
En annan fördel är läget och jordmånen. Pesquera del Duero har en  är känt för att frambringa viner av hög kvalitet dels pga jordmån av lera, kalk och grus.

Den heterogena jordmånen och skillnaden i antalet soltimmar gör att vinodlingarna ger druvor med olika karaktärer och mognad. Samtliga odlingar är orienterade så att de utnyttjar solljuset till max.

De olika vinodlingar som Emilio Moro äger kan karaktäriseras enligt följande:

Resalso
Ligger i kommunen Pesquera del Duero och planterades samma år som Emilio Moro föddes, 1930. Området är 1,02 hektar stort. Egendomen är en av de med bäst mognad som Emilio Moro äger.
Odlingarna är riktade åt Nordöst och Sydöst och är mycket bra upplysta av solen. De återkommande vindarna ger bra ventilation. Jordmånen är djup och frisk. Druvorna ger viner som i medeltal hamnar över 13,5%vol och med bra struktur.

Valderramiro
Egendomen Valderramiro förbryllar vinmakarna för dess utmärkta kvalitetsviner, som kommer från Emilio Moros äldsta rankor. Odlingarna ligger mellan heden och dalen och är 4,2 hektar.
Man säger att egendomen har den bästa jordmånen i familjens ägo. Härifrån skapas vinet Malleolus de Valderramiro. Från denna egendom och Resalso tas skott till nyplanteringar.
Druvorna från denna odling ger runda, färgintensiva, doftrika viner.

Sancho Martin
Egendomen ligger väldigt nära Resalso. Jordmånen är karaktäriserad av lera och kalk vilket ger rankorna friskhet även under torra perioder. Druvorna härifrån ger viner som är tanninrika med tydlig syrahalt, vilket gör dem utmärkta för lång lagring på ekfat.
Druvorna till vinet Malleolus de Sanchomartin kommer från denna egendom.

La Mira
Egendomen är den högst belägna i Pesquera del Duero och har en yta av 6,3 hektar. De ympade skotten kommer från Valderramiro. Den fattiga jordmånen och torra klimatet samt hög exponering från solen gör att varje planta ger 5 druvklasar. Detta gör denna egendom till en av de viktigaste vid tillverkning av vinet Malleolus.

Produktionsmetoder
Bodegas Emilio Moro utför samtliga jäsningar spontant, det innebär att man inte använder kommersiell jäst eller aktiverar jäsningsprocessen på¨något sätt. Man gör detta för att tillverkningen skall bli så enologiskt intressant som möjligt samt att man tar tillvara på den egna potential som druvorna ger. De något annorlunda tankarna av rostfritt stål som används för jäsningen, låg höjd och bred bas gör dem ideala för maximal extraktion  av polyfenoler (antioxidant som utvinns ur druvans kärnor) och antocyan (den blå druvans färgämne).

Under hela jäsningsprocessen kontrolleras temperaturen och densiteten för att utveckla den aromatiska och polyfenoliska extraktionen. Omrörning och omflyttning sker dagligen av druvmusten. Macerationen sker under 22 dagar för Finca Resalso, 24-26 dagar för Emilio Moro och ända till 32 dagar för Malleolus de Valderramiro. Man använder sig av en vertikal press för att under tryck på 1,2 bar försiktigt pressa druvköttet.

Malolaktisk jäsning
Utformningen av de rostfria ståltankarna gör att de kan slutföra malolaktisk jäsning i dem  utan att behöva flytta om druvmusten till någon annan tank. Kylningen som sitter i mitten av tanken ser till att man kan genomföra flera jäsningar i samma tank.
Att omvandla äppelsyran till mjölksyra gör vinerna rundare och förbereder dem för lagring i ekfat.

Det är inte alla viner som genomför malolaktisk jäsning i de rostfria ståltankarna, Malleolus de Valderramiro och Malleolus de Sanchomartin genomför den malolaktiska jäsningen på ekfat. Amerikanska för Valderramiro och franska för Sanchomartin för att framhäva den elegans som viner från så fina vinodlingar är värda.

Lagring på ekfat
Alla viner från Emilio Moro är ekfatslagrade. Man har dock valt att gå ifrån de klassiska benämningarna Crianza, Reserva och Gran Reserva av den enkla anledningen att varje vin har sin tid som den behöver ligga på fat och man vill inte "förstöra" vinet bara för att följa regelverket. Därför märks samtliga viner från Emilio Moro som unga viner där det inte finns krav på tiden som vinet lagrats på ekfat.

Samtliga ekfat handskas på det sätt så att vinet får den temperatur och fuktighet idealt för just den fattyp som den vilar på. Den maximala livslängden för ett fat hos Emilio Moro är tre år. Har man tur kan man under ett besök på vingården bli serverad lamm som grillats över kol från något av dessa använda ekfat.

Lagring på flaska
Lagring på glasflaska representerar historiskt sett efter vinifikationen den bäst allierade vännen för lagring av vin. Bodegas Emilio Moro lagrar enbart vin på flaska och lagringstiden innan man börjar sälja vinet varierar mellan tre månader för Finca Resalso och två år för Malleolus. Under denna tid kontrollerar man följande; korkens kvalitet, fuktighet och temperatur, vibrationer, ventilation mm.

Etikettering
Varje flaska som lämnar Emilio Moro är märkta med ett identifikationsnummer som internt kan användas för att kontrollera allt från vilken vinodlingsbatch vinet kommer ifrån till när det har blivit buteljerat.

Hemsida: Emilio Moro hemsida