800-900 meter över havet i mitten av nationalparken Sierra de Francia ligger vingårdarna som kultiverats sedan romartiden. De bästa rankorna finner man längst branterna med granit och skiffer som formades under Cambrico-tiden (ca: 500 miljoner år sedan).

Cambrico görs enbart av druvor från vinstockar som är mellan 40 och 100 år gamla.

De torra somrarna med varma dagar och kalla nätter hjälper vinrankorna mot insekter. Skörden sker i lådor på 10kg för att druvorna skall vara i bästa skick när de når vineriet. Skördemängden ligger på låga 2000kg per hektar, de äldsta stockarna producerar 0,5kg per planta.

Hemsida: Viñas del Cambrico